喝茶時(shí)把第一泡倒掉，目的之一是洗去茶表面的灰塵和雜質(zhì)。這一習(xí)慣與廣東、福建等地流行的工夫茶有關(guān)。在古代，生產(chǎn)條件落后，制茶工藝和環(huán)境沒(méi)有潔凈標(biāo)準(zhǔn)，再加上肩挑馬駝式的長(zhǎng)途運(yùn)輸，少數(shù)茶葉的確存在衛(wèi)生問(wèn)題。所以當(dāng)時(shí)的人們?yōu)榱诵l(wèi)生起見(jiàn)，人們?cè)谂莶钑r(shí)習(xí)慣性地洗洗茶，把第一泡茶倒掉不喝，那么泡綠茶第一泡要倒掉嗎？
綠茶第一泡是否需要倒掉
一種觀點(diǎn)認(rèn)為，把綠茶的第一泡茶倒掉，會(huì)損壞茶葉中的有效營(yíng)養(yǎng)成分；另一種觀點(diǎn)認(rèn)為，倒掉綠茶的第一泡，可以洗掉茶葉的灰塵、雜質(zhì)，去除農(nóng)藥殘留，清除茶葉中的潮氣和異味等。其實(shí)，綠茶第一泡茶是否要倒掉，可根據(jù)不同的綠茶而定。嫩度高的名優(yōu)綠茶不建議洗茶，而嫩度低的或普通的綠茶，其第一泡茶可倒掉。
1、嫩度低的綠茶第一泡可倒掉
嫩度低的綠茶在第一泡的沖洗溫潤(rùn)后，茶中的茶多酚、游離氨基酸會(huì)有所上升，口感和香味會(huì)更佳。但是不宜沖洗過(guò)久，保持3秒即可，否則容易損壞茶湯的滋味。嫩度較低的綠茶，外觀一般較成熟、以展開(kāi)狀的葉片為主，如六安瓜片、太平猴魁。
2、名優(yōu)綠茶的第一泡茶無(wú)需倒掉
原料等級(jí)高、原料較嫩的名優(yōu)綠茶，比如龍井、碧螺春、黃山毛峰等，它們是由單芽或一芽一葉制成的，原料十分珍貴。此類綠茶的第一泡茶，其內(nèi)含物質(zhì)非常豐富，清香馥郁，口感也特別鮮爽，因此第一泡茶湯就可直接飲用。
泡綠茶怎么泡
1、溫杯
沖泡綠茶適合用透明的玻璃杯，先用熱水燙洗一遍各個(gè)茶具，提高茶具的溫度，以及保持茶具的潔凈。然后投茶3-5g，根據(jù)個(gè)人口味可以適當(dāng)?shù)募恿炕蛘邷p量。
2、注水
泡綠茶講究水溫，一般以控制在85度左右為宜，能使口感更好。綠茶不耐泡，所以第一泡通常不需要洗茶，茶水比1：50左右，注水后浸泡1-2分鐘即可嗅茶香、品茶味。
3、續(xù)水
泡飲綠茶時(shí)，不可加蓋久悶，以免茶湯泡的過(guò)濃，喝多了影響胃液的分泌。每次喝到杯中還剩三分之一的茶水時(shí)，即可重新加水沖泡，品質(zhì)好的綠茶可以續(xù)水三次左右。
